在用葡萄藤点燃的柴火上烹饪的厚牛排散发出令人难以置信的香味，当客人们迫不及待地期待着一生中难得的一餐时，他们的口水就会在嘴里形成。有数百年历史的大厨房里播放着喜庆的西班牙音乐，多道菜的晚餐配上自由流动的葡萄酒，为每个人带来了一场神奇的用餐体验。生活中所有美好的事物都可以在一个地方享受，那就是一个酿酒家庭的家，他们同时也是餐馆老板，他们最喜欢在西班牙葡萄酒产区里贝拉德尔杜埃罗(Ribera del Duero)的一个小镇上，在自己古老的家中招待客人。
尽管杜埃罗Ribera del Duero是一个著名的葡萄酒产区，但该地区的一些地方却不太为人所知，比如Sanz家族在小镇Montejo de la Vega de la Serrezuela拥有他们的Bodegas Severino Sanz酒庄，这个小镇只有大约100名居民，镇上还有一个酒庄。酒厂是由三兄弟的名字命名,他们的父亲,塞韦里诺Sanz,不仅家里的每个人都努力保持酒厂和古代家庭要兼顾其他工作,但他们还在复苏的责任巨大古老的橄榄油按遗产的一部分的区域以及持续传播老布什丹魄葡萄的艰苦的任务通过使用传统的“分层”技术在他们的葡萄园。
丹魄葡萄品种
丹帕尼洛是一种来自西班牙的本土红葡萄，在西班牙不同的葡萄酒产区有着不同的当地名称。在杜埃罗岛，它要么被称为Tinto Fino，要么被称为Tinta del País。名称上的差异反映了几个世纪以来，由于环境的影响，该品种的特征略有不同。与著名的邻居里奥哈(Rioja)相比，杜埃罗河谷(Ribera del Duero)是一个更为极端的葡萄种植地，因为气温的波动非常剧烈，有时会因为霜冻而变得异常寒冷。由于这种条件，杜埃罗河谷的丹帕尼洛葡萄通常有更厚的果皮和更浓郁的味道。
和里奥哈红葡萄酒一样，杜埃罗红葡萄酒也掺入了少量其他本土品种的红酒。然而，与里奥哈不同的是，杜埃罗河谷拥有使用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)等波尔多红酒品种的悠久历史。有一段时间，人们认为丹帕尼洛需要波尔多葡萄酒品种的帮助，才能生产出与顶级波尔多葡萄酒竞争的高品质葡萄酒。然而，也有一些著名的生产商，比如Pesquera，他们在杜埃罗河谷(Ribera del Duero)推崇100%丹帕尼洛(Tempranillo)葡萄酒;然而，对于该地区不太知名的陷入困境的酒庄来说，情况就不那么容易了。但如今，即便是这些苦苦挣扎的葡萄生产商，也肯定有一种坚定的信念，因为许多人都认为，没有其他葡萄能像西班牙杜埃罗里贝拉(Ribera del Duero)产区的丹帕尼洛(Tempranillo)那样出色。
Sanz家族经营着一家名为Bodegas Severino Sanz的餐厅，他们承诺通过艰苦的“分层”技术来保持Tempranillo Ribera del Duero Tempranillo的灵魂。葡萄藤可以无性繁殖，所以如果你把现有的老灌木藤上的嫩枝埋在地下，被埋的嫩枝就能从休眠的嫩枝上长出根来。随着时间的推移，藤蔓会像灌木藤蔓一样被棚架起来，它会生长，成为老藤蔓的延伸。母亲和新的女儿藤本(由母亲拍摄的)将保持联系，有时制片人喜欢切断“联系”，但Bodegas Severino Sanz喜欢让他们尽可能地保持联系。
新葡萄藤被称为murón，这也是为什么Bodegas Severino Sanz将他们的葡萄酒命名为“Murón”，因为这代表了他们致力于让老葡萄藤的DNA在后代中保持活力。从2018年的年份开始，他们开始使用100%的丹帕尼洛，而不是少量5%的加尔纳恰，因为他们现在觉得自己葡萄园里的丹帕尼洛比什么都好。
另一个多代葡萄生产商Bodegas S. Arroyo位于布尔戈斯的杜埃罗里贝拉中心，随着时间的发展，它注意到没有其他品种能像丹帕尼洛(Tempranillo)那样适应杜埃罗里贝拉的极端气候条件，因为许多人觉得丹帕尼洛在该地区已经存在了数千年，尽管它只是最近才受到重视。他们所有的红酒都是100% Tempranillo酿造的，这是一个强有力的声明，作为家族所有者之一，Iker Ugarte是ASEBOR的现任主席，一个Ribera del Duero葡萄酒生产商协会。
在杜埃罗河畔的另一个知名地区，巴利亚多利德有一家名为Bodegas Señorío de Bocos的酒庄，在他们的葡萄园中仍种植着少量赤霞珠和梅鹿辄，他们计划将其移植到丹帕尼洛，因为他们所有的葡萄酒现在都只有100%的丹帕尼洛。
国际葡萄品种
但是，尽管人们对100%的丹帕尼洛葡萄酒充满热情，但没有人能否认杜埃罗河谷有一些古老的、传奇的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)的情节。西西里岛维加庄园是世界上最伟大的葡萄酒庄园之一，波尔多葡萄酒品种是其不可思议的历史的一部分，所以在维加庄园里仍然有老赤霞珠和老梅洛葡萄，它们分别只占标志性的Unico和Valbuena 5的一小部分。
一家名为Bodegas Finca La Capilla的精品酒庄，重视位于杜埃罗里贝拉中心的每一个坦帕尼洛葡萄园的独特性，在酒厂附近保留了一英亩仍在生产的老梅洛葡萄树。虽然产量很少，但他们表示，他们的顾客喜欢这款酒，因为它是一款非常复杂、优雅的酒，结构很好，完美地表达了那种情节，而且卖得比他们更快。因此，尽管他们大力提倡丹帕尼洛所表达的对杜埃罗河谷的高度亲和，但这一小块土地最好的代表是100%的梅洛。
一个地方的遗产
当观察到Sanz家族为了让他们的小镇延续下去的火炬被点燃所付出的努力时，人们不禁感到敬畏，因为许多年轻人都搬到了更大的城镇，拥有更多的机会。无论是挖掘出100年历史的橄榄油榨油机，还是手工梳理老灌木藤蔓，让它们能够繁殖出与母亲DNA接近的幼小藤蔓，或是为那些开车到偏僻地方去看它们的游客创造一个难忘的夜晚，这都是关于保持一种美好的生活方式的繁荣。
我们不得不观察到，没有什么比给别人带来快乐更能让Sanz一家感到幸福的了——因为如果外界不能体验Sanz一家保持的美食、美酒、历史和无限欢乐的天堂，这一切对他们来说都是毫无意义的。
酒店一些互信Sanz
2021年Bodegas Severino Sanz ' Murón ' Rosado (Rosé)，里维拉杜埃罗，西班牙:100% Tempranillo。有干西瓜、野花和鲜红樱桃的香气，口感适中。
2018年Bodegas Severino Sanz ' Murón ' Crianza, Ribera del Duero，西班牙:100% Tempranillo。在法国橡木桶中陈酿12个月，然后装瓶5个月。深沉的黑加仑味，略带泥土和孜然的味道，单宁柔顺，略带香草味，回味悠长。
酒店s阿罗约
2021年，罗萨多阿罗约(Rosé)，杜埃罗岛，西班牙:100% Tempranillo。有一丝白胡椒的香气，樱桃糖果和新鲜草莓的味道。
2019年，罗博，杜埃罗岛，西班牙:100%丹帕尼洛。罗伯尔指出，这是一款没有花太多时间陈酿的年轻葡萄酒。在这种情况下，它需要在美国橡木桶和法国橡木桶的混合中浸泡4到6个月，然后在瓶中浸泡8个月。美国橡树和丹帕尼洛在西班牙有着长久而美好的合作关系。散发着腌肉和干百里香的香味，黑莓果和些许烘焙香料的气息平衡着香气。
2018年，阿罗约，克里安扎，杜埃罗，西班牙:100% Tempranillo。Crianza的陈酿水平更高，在美国橡木和法国橡木的混合中陈酿12个月，然后在瓶中陈酿12个月。熏肉、孜然和泥土的香气扑鼻而来，并伴有一丝檀香的香气。
2016 Arroyo, Reserva, Ribera del Duero，西班牙:100% Tempranillo。在克里安扎陈酿之后，Reserva的陈酿水平更高，因此在这种情况下，它需要在美国和法国橡木桶中陈酿15个月，然后在瓶中陈酿24个月。干叶、肉桂和甜烟草的香气，以及黑樱桃和浓缩咖啡的味道，酒体丰满，单宁完美融合。
2012阿罗约，特级陈酿，杜埃罗里贝拉，西班牙:100%丹帕尼略。格兰Reserva是继Reserva之后的下一个等级，在这种情况下，它在美国和法国橡木桶中陈酿了24个月，然后在瓶中陈酿了36个月。散发着阴燃的泥土气息，鲜红的樱桃果，可可粒和森林地面的香气，非常复杂，但在复杂的味道中有一种美丽的水果的纯净。
2014年，西班牙:100%丹帕尼洛。“vendiia Seleccionada”是精选自顶级年份的葡萄酒，100%用新阿利尔法国橡木桶陈酿14个月。深沉的黑色水果香气扑鼻而来，甘草和黑巧克力的味道在黑莓果的包裹下更加浓郁。
Bodegas Señorío de Bocos
2020 Bodegas Señorío de Bocos, Roble, Ribera del Duero，西班牙:100% Tempranillo。在50%法国橡木桶和50%美国橡木桶中浸泡6个月以上。黑莓蜜饯和甜香料的香气和美丽的红色水果的口感，单宁圆润。
2016 Bodegas Señorío de Bocos, Crianza, Ribera del Duero，西班牙:100% Tempranillo。在30%的法国橡木桶和70%的美国橡木桶中存放超过12个月，然后在瓶中存放超过24个月。干香草和孜然种子，岩石碎裂和甜黑樱桃的果实，单宁有轻微的抓地力。
2015 Bodegas Señorío de Bocos, Reserva, Ribera del Duero，西班牙:100% Tempranillo。在30%的法国橡木桶和70%的美国橡木桶中存放超过18个月，然后在瓶装中存放超过36个月。黑醋栗果酱，新鲜皮革和培根油脂的复杂气息，酒体灵活，单宁细腻。
2019年Bodegas Señorío de Bocos ' Autor de Bocos ' Ribera del Duero，西班牙:100% Tempranillo。“Autor de Bocos”是一种特殊的选择装瓶。在100%法国橡木桶中存放超过14个月，然后在瓶装中存放超过6个月。多层次的水果口味，包括红色和黑色的野生浆果，口感丰富，回味略带香草豆、烟草和紫罗兰的味道。
Finca La Capilla酒窖
2020西班牙酒窖Finca La Capilla, Merlot, Ribera del Duero: 100% Merlot。只生产了大约6000瓶。只要喝一口，就会明白为什么他们保留了梅洛的情节，因为它是一款杰出的葡萄酒。这款酒散发着优雅和精致的气息，带有原始的黑莓和蓝莓果实、破碎的石灰石、铅笔屑和新鲜的牛肝菌，有着令人惊叹的纹理，就像精致的蕾丝，以及非常精确的余韵。
